山茶油是中国特有的木本食用油

它产自于南方丘陵地带生长的油茶树

它对土壤和气候都有较高的要求

这使得山茶油产地少，产量低

是食用油中的珍品

山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，具有生津通络、活血解毒的功效。在古代它还是金创药的主料，湖南、广东、广西、台湾等地把山茶油作为产妇饮食的用油滋养补身，历朝历代我国都将山茶油作为皇家贡品，是名副其实的御膳用油。

茶油鸡的做法各地有所不同，在喜欢吃辣的一般都会加入木耳或者蒜苗作为佐料，配上火辣辣的朝天椒，想做好这鲜香爽辣的茶油炒鸡非常简单，准备好木耳，土鸡，姜蒜，生抽和料酒，再配上香花山茶油就齐了。

热锅凉油下姜蒜煸香，放入切好的鸡块翻炒均匀后加料酒炒至均匀后，盖上锅盖焖煮五到十分钟鸡肉熟透，这时放入朝天椒和木耳，最后加入食盐和生抽继续翻炒至佐料熟透即可，翻炒过程中最好开大火，焖煮时可以调至小火。

粤菜中的茶油鸡口感咸鲜，嫩滑无腥味，鸡肉经过炖煮后，茶油的香味渗入其中，比常见的炖鸡多出几分清香。这样一道咸鲜清香的茶油鸡做法非也常简单，土鸡宰杀风干之后，用盐涂满鸡的全身，再用山茶油和盐给鸡做个全身按摩，山茶油渗入鸡肉后将整鸡放入锅内，焖一个半小时，让鸡充分吸收山茶油的精华。

掀开锅的一刹那，金黄的茶油鸡跃入眼帘，山茶油的香味扑面而来，用山茶油烹饪的茶油鸡口感爽滑，骨肉分离，每一口鸡肉中都保有茶油的清香，最重要的是其营养价值极高，具有滋补养生的功效。

这要归功于山茶油中含有的多种维生素及微量元素，如角鲨烯，植物甾醇，茶多酚，山茶皂甙。而且，山茶油中含有高达百分之八十以上的油酸，油酸又被称为美容酸，它们分子小，代谢快，长期食用可以美容养颜，强健骨骼，最适合产后术后或者身体虚弱的人群食用。