作为食用油的一种，山茶油不但营养好，在烹饪方面更是佼佼者，很多食物用山茶油烹饪后味道更为鲜美。下面介绍几种常见的山茶油烹饪菜谱。

煨鲜蘑菇

原料：200克鲜蘑菇，16克豌豆荚。

调料：1汤匙山茶油，2汤匙酱油，1汤匙冰糖，少量料酒和黑胡椒。

作法：1、将豌豆荚洗净并摘成段，再放入开水锅中抄一下使其脆嫩，然后放入碗内。蘑菇洗净，切去根部，放入开水中抄一下后捞起，沥去水。

2、在文火上将糖放进山茶油里使其溶解变稠，然后立即加入两杯水，再将蘑菇倒入锅中。在文火上煮20分钟待汁浓后与豌豆荚一起盛入盘中即可。

芹菜油炸豆腐丝

原料：2根芹菜，2块豆腐皮，2根胡萝卜和1根辣椒。

调料：1汤匙山茶油，1汤匙酱油，1/4汤匙食糖，少许白醋。

作法：1、将主要原料切成薄条。在锅内放两杯山茶油，将豆腐皮放入油内炸至金黄色后将油沥干。

2、锅内盛半锅水烧开，尔后先将胡萝卜丝煮一分钟再将芹菜丝稍煮片刻。最后倒入红辣椒丝煮几秒钟，随即将所有原料取出，用凉水冲后沥干。

3、将调料同所有准备好的菜拌匀，盛盘后即可享用。

油炸肉末拌芥菜

原料：200克芥菜，100克肉末，1个辣椒。

调料：1汤匙山茶油，一撮糖，1/4汤匙盐，少量胡椒和1汤匙水。

作法：1、将芥菜洗净，切成小方块；将辣椒除去籽后切成小块。

2、将山茶油倒入锅后在文火上加热，放入肉末，再加进芥菜和辣椒，最后将剩下的调料倒入锅中。炒上大约两分钟后即可装盘食用。

番茄芝士色拉

原料：番茄、摩苏里拉芝士、混合生菜、罗勒叶、山茶油

作法：1、番茄切成片，芝士刨成相同厚薄的片，用模具刻成与番茄片相仿的圆片。

2、将番茄片与芝士片相间排放于盆内，排列整齐。

3、混合生菜卷起后，竖放在盆中央。

4、罗勒叶切成丝，撒在番茄与芝士上，最后淋上山茶油。

香草羊排

原料：羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥、红酒、奶油、山茶油、盐、胡椒

作法：1、羊排用盐、胡椒、混合香料、蒜泥、红酒、山茶油淹渍。

2、土豆切片，加盐、胡椒、蒜泥、奶油，放入焗炉内焗熟。

3、各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟。

4、将羊排放入煎盘，煎至所需的成熟度，取出装盆，配以蔬菜和土豆片即可。