作为食用油的一种，山茶油不但营养好，在烹饪方面更是佼佼者，很多食物用山茶油烹饪后味道更为鲜美。下面介绍几种常见的山茶油烹饪菜谱。

意粉色拉

原料：各式意粉、青椒、黄椒、红椒、洋葱、黑水榄、金枪鱼柳（听装）、油醋汁、山茶油

作法：1、意粉用开水煮熟，再浸入凉开水冷却后捞出，沥干水分，拌入少许山茶油。

2、青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝，黑水榄切成片

3、将意粉及青椒等混合，拌入油醋汁。

4、将拌好的意粉等装盆，撒上金枪鱼柳。

贝壳面配番茄尖椒汁

原料：贝壳面、番茄汁、尖椒、节瓜、蒜泥、山茶油、盐、胡椒

作法：1、贝壳面放入开水中煮13分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入山茶油。

2、尖椒去蒂、籽，横切成圈；节瓜切成块。

3、用山茶油炒香蒜泥，加入尖椒、节瓜和贝壳面翻炒，再加入番茄汁，略为浓缩，加盐、胡椒调味，装盆即可。

意大利肉酱面

原料：面条、牛肉糜、胡萝卜、西芹、洋葱末、

蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鲜香料、黄油、山茶油、盐、胡椒

作法：1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷，沥干水分，拌入山茶油。

2、用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒匀，再加入番茄汁和新鲜香料，加少量水煮成肉酱，然后加盐、胡椒调味。

3、用黄油炒香蒜泥，加入面条翻炒，再加入肉酱拌匀。

4、将炒好的面条装盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。

卤汁贻贝

原料：400克贻贝，1个辣椒，8瓣大蒜，1块姜和2块甘草。

调料：1汤匙酱油，1汤匙山茶油，1汤匙食糖1/2汤匙黑醋，1汤匙料酒，2汤匙浓缩酱油和1汤匙糯米甜酒。

作法：1、将贻贝放入锅内，加水至淹没为止，水开后即关火，等10秒钟左右使其能容易刮下，尔后从水中取出，沥干。

2、将辣椒、大蒜和生姜切成细丝，再同糯米甜酒、贻贝和其它调料拌匀。放进冰箱腌泡8个小时，使其浸泡入味。

煎三文鱼配罗勒汁

原料：三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、山茶油、罗勒叶、鱼汤

作法：1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许山茶油待用。

3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味，烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁

4、将三文鱼和澳带煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加盐、胡椒调味。

5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。