材料：山茶油、腊牛肉、尖椒、小米椒、大蒜、生姜、香菜、 料酒、白糖、盐。

做法：

• 1、准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜清洗干净，大蒜去皮；
  

• 2、腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟；
  

• 3、将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；

• 4、煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片；

• 5、锅内放山茶油，下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；

• 6、锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味；

• 7、下入青尖椒，炒匀；

• 8、放入少许的盐炒匀；

• 9、放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；

• 10、最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。

  
  

营养分析：腊牛肉，就是把鲜牛肉改刀切成适当大小，加食盐，米酒和其他佐料腌渍入味，再晒干或熏干制成腊制品。其味咸、清香，为下饭佐酒之上品。

小贴士：

1-腊牛肉通常都是咸的，因此先煮熟后炒制，能缓解咸味，不怕咸的，可以不煮制，或热开水浸泡即可；

2.腊牛肉片尽量切得比较薄，把腊牛肉片煎到边缘处开始有点微焦的状态，以便食用时香浓。