山茶油素食菜谱（二）
来源:https://mp.weixin.qq.com/s/q0AYvG3WN8bBhZgeY5Lnng | 作者:香花 | 发布时间: 398天前 | 150 次浏览 | 分享到:

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如果你想在家就能吃上丰盛的纯素家宴
又不知道如何下手
不妨看看这份菜谱
即使是厨房小白也能轻松完成

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 丝瓜核桃仁 
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-材 料-
丝瓜500克、核桃仁100克、枸杞20克、盐2克、姜5克、玉米淀粉、山茶油
-做 法-
1. 500克丝瓜和100克核桃仁，把姜剁成蓉，玉米淀粉用少许水拌匀成水淀粉；
2. 核桃仁用水浸泡半小时，沥干水待用；
3. 丝瓜削皮后，切小段；
4. 炒锅放入山茶油，放核桃仁翻炒；
5. 当核桃仁炒香脆后盛起待用；
6. 炒锅烧热油，爆香姜蓉；
7. 放入丝瓜段猛火翻炒3-5分钟；
8. 放枸杞和核桃仁，翻炒一下；
9. 放盐和水淀粉拌匀即可。

 宫保杏鲍菇 
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-材 料-
杏鲍菇3个、菜椒半个、花生米30g、水淀粉10g、干辣椒5g、醋5g、生抽10g、香油5g、姜、盐、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净切丁，菜椒切小块，干辣椒切段，姜切碎备用；
2. 生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀，调成酱汁；
3. 起锅热油，放入杏鲍菇翻炒至断生后，盛出；
4. 倒入干辣椒炒香后，加入姜爆香，倒入杏鲍菇翻炒均匀；
5. 倒入酱汁，炒匀后，加入花生米、彩椒翻炒几下，淋香油，炒匀就可以出锅啦~

 美味鲜蔬卷 
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-材 料-
圆白菜、粉丝、素馅、昆布高汤、香菜，生姜

-做 法-
1. 粉丝用开水泡软，切小段后备用；
2. 圆白菜叶去根部，用沸水汆烫后备用；素馅中加入粉丝、香菜碎、姜末搅拌成馅料备用；
3. 取适量馅料放在圆白菜上；用圆白菜将馅料包好；
4. 包好的馅料码放在盘子里；锅中倒入三碗水，水开后倒入适量昆布高汤；
5. 转中火，码放入馅料卷，煮10分钟即可。


 芹菜豆芽炒香干 
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-材 料-
芹菜200g、豆芽100g、香菇5朵、金针菇50g、胡萝卜100g、香干3块、盐少许

-步 骤-
1. 将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀；
2. 锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料，焯烫成熟；
3. 成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用；
4. 将芹菜也焯烫成熟；
5. 同样入凉开水盆内降温，并沥干切断；
6. 所有材料混合在一起，并加入盐调味；
7. 翻拌均匀即可装盘食用了。

 脆皮金菇卷 
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-材 料-
A料（金针菇25克、杏鲍菇20克、泡发木耳、胡萝卜各30克）、三叶香5克，豆腐衣1张
B料（盐、蘑菇粉、五香粉、白胡椒粉各2克，生抽5克）酸梅酱30克，山茶油65克
-做 法-
1. A料分别切丝；
2. 锅内倒入山茶油15克烧热，加入A料煸香，用B料调味，加入三叶香制成馅料；
3. 豆腐衣铺平，放入馅料包制成卷；
4. 平底锅倒入山茶油50克烧热，放入腐皮卷，煎至两面色泽金黄取出，切成3厘米长的段摆盘，上菜时配一碟酸梅酱即可。

 沙茶家常拌豆腐丝 
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-材 料-
豆腐皮两张、香菜两棵、辣椒粉适量，沙茶酱、芝麻、米醋、山茶油、盐、生抽适量

-做 法-
1. 豆腐皮切丝，香菜切段；
2. 锅中添水烧开后放入豆皮入水烫，捞出备用；
3. 容器中放入适量的辣椒粉，芝麻；
4. 锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中；
5. 再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用；
6. 豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中；
7. 倒入调味酱汁拌匀；
8. 最后在放入香菜，略微在拌匀即可。

—THE END—

香花山茶油


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