山茶油食谱|周末在家给自己做一桌清爽干净的饭菜
来源:https://mp.weixin.qq.com/s/6TYn1M4QRAqfUYHAhaamog | 作者:香花 | 发布时间: 142天前 | 43 次浏览 | 分享到:

      周末就该慢悠悠地享受生活。不想出门人挤人,那就给自己做一桌清爽干净的饭菜。治愈自己的胃,也治愈疲惫的灵魂。

      今天,给大家分享很不错的菜品。

【白灼鱿鱼】


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具体做法

准备食材

新鲜鱿鱼:1条(中等大小)、生抽、陈醋、蒜末、油:用于制作蘸料

制作步骤
1、处理鱿鱼:将鱿鱼去除外层薄膜和内脏,鱿鱼清洗干净后,可以根据个人喜好切段或切圈。
2、准备姜葱:姜切片,葱切段或打结,用于去腥增香。
3、烧水焯鱿鱼:在锅中加入足够量的清水,放入姜片和葱段,再加入适量料酒。
大火烧开后,放入处理好的鱿鱼,焯水时间不宜过长,一般1-2分钟即可,以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
焯好后,用漏网捞出鱿鱼,沥干水分备用。
4、制作蘸料:
在一个小碗中,加入蒜末、生抽、陈醋和少量油,搅拌均匀制成蘸料。也可以根据个人口味加入其他调料,如鸡精、香油等。

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【白灼菜心】

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具体做法

准备食材

新鲜菜心、姜、红椒、食用油、盐:适量
蚝油、生抽:用于制作调味汁


制作步骤

1、处理菜心:
将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分。
用流水清洗菜心,尤其是内心中间部分,确保清洗干净。
洗好的菜心用水浸泡15分钟,以去除残留农药和杂质。
2、准备配料:
姜削去皮后切成薄片,再码在一起切成细丝。
红椒去籽后切成细丝,用于点缀。
3、烧水焯菜心:
在锅内放入适量水,加入少量盐和食用油。盐可以使菜心更加翠绿,食用油则能防止菜心在焯水过程中粘连。
当锅内水沸腾时,放入处理好的菜心。保持大火煮沸,不要遮盖锅盖。
菜心放入后煮至水再次沸腾即可捞出,沥干水分后整齐地摆放在碟中待用。注意焯水时间不宜过长,以免菜心变软失去脆嫩口感。
4、制作调味汁(可选):
锅内倒入少许食用油,加热后放入大蒜末(如果使用)爆香。
倒入蚝油、生抽和少量水(如果需要稀释)调成调味汁。
煮沸后关火,将调味汁淋在焯好的菜心上即可。
点缀与享用:
将切好的姜丝和红椒丝摆放在菜心上作为点缀。
白灼菜心制作完成,可以直接上桌享用。如果喜欢更丰富的口感,可以搭配芝麻酱、花生酱或其他风味酱料蘸食

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【蒜苔炒虾仁】

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具体做法

准备食材

虾仁、蒜苔、食用油、盐、生抽、鸡精或味精、葱、姜、蒜、红椒


制作步骤
1、处理虾仁:
将虾仁去壳、去虾线,清洗干净后沥干水分。
可以根据个人喜好在虾仁中加入少许料酒、盐等调料腌制片刻,以去腥增味。
2、准备蒜苔:
将蒜苔洗净后切段。
3、炒制虾仁:
热锅凉油,油热后放入切好的葱、姜、蒜(如果使用)爆香。
放入处理好的虾仁,大火快速翻炒至变色。
炒好的虾仁可以盛出备用,也可以直接在锅中加入蒜苔继续翻炒。
4、加入蒜苔:
在炒制虾仁的锅中加入切好的蒜苔段,继续大火翻炒。
翻炒过程中可以加入少许清水,以防止糊锅并帮助蒜苔更快熟透。
5、调味收汁:
待蒜苔炒至断生后,加入适量的盐进行调味。
接着加入适量的生抽调色和增味。
如果喜欢更鲜美的口感,可以加入少许鸡精或味精提鲜。
翻炒至汤汁浓稠即可关火出锅。
装盘享用:
将炒好的蒜苔虾仁盛出装盘,撒上切好的红椒丝(如果使用)作为点缀。
蒜苔炒虾仁制作完成,可以直接上桌享用。
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茶油猪肚汤


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具体做法

准备食材

猪肚、山茶油、老姜、小葱、料酒、红枣、莲子、山药、胡椒粉、白砂糖、盐:适量(用于调味)、白醋


制作步骤
1、处理猪肚:
将猪肚翻面,去除内壁的油脂和杂质,然后用盐和白醋反复搓洗,确保猪肚表面干净无异味。
将清洗干净的猪肚用清水冲洗干净,再过水后斜刀切细丝。
2、准备配料:
将莲子提前两小时用温水泡发,泡软后捞出备用。红枣去核后洗净备用。山药去皮后切片或切段备用。老姜切片或切丝备用。小葱切段或打结备用。
3、炒制猪肚:
热锅凉油,放入适量山茶油,油热后放入切好的姜片翻炒出香味。
倒入切好的猪肚丝,继续翻炒几分钟,直到猪肚丝变色并略微卷曲。
4、炖煮汤品:
将炒好的猪肚丝倒入高压锅中,加入足够量的清水(水量需没过猪肚),然后放入泡发好的莲子、红枣、山药以及小葱。
加入适量的盐、白砂糖和胡椒粉进行调味。根据个人口味,也可以加入适量的料酒。
盖上高压锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15-20分钟,直到猪肚熟透且汤汁浓郁。
5、出锅享用:
将炖好的茶油猪肚汤盛出,装入碗中即可享用。根据个人喜好,可以在汤品上撒上少许葱花或香菜作为点缀。
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The End -

香花山茶油


香花山茶油原产于广西田阳区,距长寿之乡巴马20公里,采用低温物理压榨和7道精炼工序,保留山茶油的天然营养元素,易于消化吸收。并且山茶油具有烟点高、耐高温等稳定特性,是凉拌、煎、炸、炒等各式菜肴的上乘用油,品质之选。

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