一、山茶油蒜香辣炒虾

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做法：
1、大虾仁，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个，山茶油一瓶。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等山茶油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到山茶油里。

4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味

5、炒3分钟左右，或者直至炒熟

二、山茶油椒爆肉片

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做法：
1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．

2.大葱两棵切成丝备用．

3.山茶油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）

4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味

三、山茶油葱爆羊肉

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做法：

1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

2.大火加热炒锅中的2汤匙山茶油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

3.大火加热炒锅中的1汤匙山茶油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。