2022年5月15-21日是第八届全民营养周，主题为“会烹会选 会看标签”，旨在提倡每一个人把吃的主动权更好地掌握在手上，要学会看食品标签、挑选健康食物，满足身体不同营养需求，养成一种营养健康的生活方式。

食用油是为我们身体提供能量和脂肪酸的重要来源，但市面上油的种类繁多，该怎么挑选健康营养的食用油呢？今天，香花君就来教大家看懂4大食用油标签，轻松选出健康好油。

食用油按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，不同等级的油，原料、工艺都有很大区别，比如：一级对种植环境、原料、加工工艺都有极高要求，而大多数的四级油是采用化学溶剂，从第一次压榨后剩下的枯饼中提取出来的。

等级越高，油的品质越好，香花君建议大家尽量购买一级等级的食用油。

食用油按原料的加工工艺分为压榨油和浸出油两种。

压榨油是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，又分为冷压榨油和热压榨油，前者是低温冷榨，出油率低，营养保留得较全面，后者是高温压榨，出油率高，油的营养会有所流失，且会产生更多的有害物质。

浸出油是采用化学溶剂将第一次压榨后剩下的边角料进行浸泡、提取，再经高温精炼而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，价格也便宜，但是油中的营养物质被严重破坏，还有化学溶剂残留风险。

购买时，香花君建议尽量选择冷压榨食用油。

食用油的营养成分主要是脂肪，脂肪中最应关注的是脂肪酸构成比，它是构成食用油不同特性的主要原因。 

脂肪酸通常分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可以给身体提供热量，但摄入过多会造成脂肪堆积、胆固醇升高，不利于身体健康，需要控制摄入。

不管哪种食品，配料表越简单越好，纯正的食用油配料只有一种，两种以上配料的油，里面很可能掺杂了劣质的食用油。

鉴别食用油好坏的因素有很多，但只要看懂包装上的这4大标签，基本上可以买到安全健康的食用油。

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