材料：香花山茶油、腊牛肉、尖椒、小米椒、大蒜、生姜、香菜、 料酒、白糖、盐。

做法：
1、准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮；
2、腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟；
3、将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；

4、煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片；
5、锅内放香花山茶油，下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用；
6、锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味；
7、下入青尖椒，炒匀；
8、放入少许的盐炒匀；
9、放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀；
10、最后放入香菜，快速炒匀即可出锅.

营养解析：腊牛肉，是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块，加入盐、米酒等调料腌制入味，然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香，是下饭佐酒的佳品。

小贴士：
1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；
2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。