山茶油不同于普通食用油，其烟点更高，可在220℃高温连续油炸很久的情况下还不变质，使用其烹饪食物不易变色发黑。
食材：
羊排、洋葱、土豆、黑胡椒碎 、 香草碎、孜然、海盐、红酒或啤酒、香花山茶油
做法：
1.把羊排的两面撒上黑胡椒碎、香草碎、孜然等腌20分钟以上；
2.洋葱切片，土豆切块备用；
3.土豆放入锅中煮1分钟左右，捞出放入凉水浸泡；
4.热锅后放入适量香花山茶油，放入羊排、土豆、洋葱；
5.羊排两面煎熟至金黄色后撒上海盐、孜然或辣椒粉等；
6.淋上一些红酒或啤酒让羊排入味。
营养专家指出，热锅冷油的烹调方式更能保留住菜品的色香味以及食物原本的营养。
食材：
西兰花、猪肉、香花山茶油、盐、五香粉、姜葱、料酒、酱油、蚝油、玉米淀粉
做法：
1.西兰花掰成小朵，清洗干净，淡盐水中浸泡10分钟以上，目的是杀菌清除农药残留，再反复冲洗干净，然后开水焯烫，过冷水控净水分，葱姜洗净切丝；
2.猪肉洗净切片，加入料酒、酱油、蚝油、 葱姜、少许淀粉抓匀腌制10分钟；
3.炒锅加入适量的香花山茶油，爆香五香粉和葱姜，加入腌制好的肉片翻炒，炒至变色；
4.加入西兰花翻炒，加入盐、酱油蚝油调味。
土作坊出品的任何食用油会因异味不能直接用于凉拌，但是冷榨山茶油就可以用于各种荤菜素菜的凉拌，这样做出来的菜，色泽鲜亮，无异味，还不油腻。
食材：
皮蛋、陈醋、香花山茶油、白糖、生抽、盐、干辣椒、蒜、香葱、鸡粉
做法：
1.把皮蛋去皮，切成四瓣摆入盘中；
2.把蒜、干辣椒切小段放入碗中，香葱切末备用，碗中加入半匙白糖，一匙陈醋，加盐，鸡粉少许，生抽两匙，香花山茶油两匙，拌匀；
3.把拌匀的酱汁淋在皮蛋上，撒上香葱即可。
烘烤前涂抹一层山茶油，可以保持食物鲜香酥脆，不易焦糊
山茶油富含不饱和脂肪酸、大量维生素、微量矿物质成分，一般可以在炖汤好之后加入一两勺山茶油，营养又美味还不容易油腻。
在蒸鱼或蒸蛋时，加入适量山茶油，没有经过加热的山茶油营养没有受到损坏，菜也更加营养美味。
山茶油油酸高、饱和脂肪酸低，还有丰富的活性营养物质，可以直接生吃。如果想尝试这种吃法，建议每天早晨空腹生吃一小匙。
—THE END—
香花山茶油原产于广西田阳区，距长寿之乡巴马20公里，采用低温物理压榨和7道精炼工序，保留山茶油的天然营养元素，易于消化吸收。并且山茶油具有烟点高、耐高温等稳定特性，是凉拌、煎、炸、炒等各式菜肴的上乘用油，品质之选。
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