主料：鸭半只

辅料：生姜若干、大蒜3瓣、胡椒粉15g、葱花适量

调料：山茶油适量、料酒适量、水淀粉适量、盐适量、生抽适量

具体步骤：

1、半只老鸭切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮2分钟去腥。

2、鸭子起锅再冲冷水清洗后沥水。

3、锅烧热，加入适量山茶油，将油烧热倒进鸭肉炒匀，放点盐翻片刻。

4、将略炒过的鸭块装碗里撒上胡椒粉，加一勺水，放进高压锅里隔水蒸。

5、当鸭子蒸好以后，将大蒜末撒在鸭块上，将山茶油在热锅中烧开，淋在鸭块和蒜末上，充分搅拌均匀后撒上葱花即可食用。

主料：鸡一只

辅料：姜片适量，红枣4~5颗，枸杞少许

调料：米酒适量，盐少许，山茶油适量

具体步骤：

1、将鸡内外洗净后，再剁成约5公分大小的块状。

2、剁好的鸡块清洗几遍后，加入1勺盐浸泡10分钟，抓揉后捞出沥干。

3、热锅，倒入适量的茶油烧热，先放入姜片爆香。

4、将剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦。

5、香味溢出后，加入米酒，并添入盖过鸡肉的水和红枣一起滚煮。

6、大火煮滚后改小火闷煮40~50  分钟，洒上枸杞和少许盐调味即可。