天台山熏鸭，是竹岐乡天台村的一道地方美食。从前，只有身份尊贵的人到家中作客，才会出现这道菜，而且上的第一道就是它。。烛影摇红熏鸭熟
金樽斟满待宾朋
热情好客的天台山村民
总爱用这道美食招待远方来的贵客
▲（天台山熏鸭）
不同地区的熏鸭制作方法各有特色
但每一种都承载着独特的
地方文化和风味
那么这道极具天台山风味的熏鸭
又是如何制作出来的呢？
▲（洗净后的熏鸭）
将屠宰好的鸭子多次清洗干净后
放入锅中
加入香叶、八角、桂皮等
13种调料卤煮半个小时后捞起
▲（将鸭子放入锅中，加入香叶、八角、桂皮等13种调料进行卤煮）
经机器脱干后
再配以糯米和山茶油
熏制3个小时
▲（配以糯米和山茶油熏制3个小时）
在熏制过程中
会给每一只鸭子均匀涂抹上茶油
这样不仅能让鸭肉充分吸收茶油的清香
还能更好地锁住水分
保持鸭肉的鲜嫩
咸香的鸭肉包裹着淡淡的
烟熏味和山茶油味
这是竹岐人
念念不忘的美食和家的味道
- The End -
香花山茶油原产于广西田阳区，距长寿之乡巴马20公里，采用低温物理压榨和7道精炼工序，保留山茶油的天然营养元素，易于消化吸收。并且山茶油具有烟点高、耐高温等稳定特性，是凉拌、煎、炸、炒等各式菜肴的上乘用油，品质之选。
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