最近几天的天气都很热，适当的吃一些清脆爽口，开胃解腻的凉拌菜，简直不要太幸福啊，分享给大家7道好吃的凉拌菜做法，一周不重样，新手小白都能轻松上手。

一、柠檬手撕鸡

天气热各种没胃口吃饭，安排一道超适合夏天的柠檬手撕鸡，酸酸辣辣超开胃，做法也很简单。

食材：鸡腿、柠檬、芝麻、香菜、蒜末、姜片、小米椒、辣椒面

做法：

1、鸡腿冷水下锅，放姜片、料酒水开后撇去浮沫，小火煮20分钟，捞出放凉

2、碗中加小米辣、辣椒面、蒜末、白芝麻，热油浇香

3、加适量食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，将鸡腿撕成条，倒入调好的料汁，香菜，柠檬，抓拌均匀即可。

二、香菜菠萝牛肉

牛肉一定要大火爆炒才能鲜嫩爽滑又多汁！搭配香甜多汁的菠萝，牛肉吸满果香，还有独特的香菜味，好吃根本停不下来！

做法：

1、牛肉横纹切薄片，加入一勺生抽，一勺葱姜水，适量黑胡椒，适量香花山茶油，搅拌均匀，腌制二十分钟！

2、菠萝切片，香菜段小段，碗中放入蒜末，小米辣，芝麻，淋入热油，加入生抽两勺，蚝油一勺，代糖0.5勺，柠檬汁少许，搅匀备用

3、油热放入牛肉，大火炒熟锁住肉汁，淋入酱汁，辣椒油，菠萝块，香菜，拌匀即可！

三、凉拌豆干

这个天气谁能拒绝一份凉拌菜，开胃解腻，非常爽口的凉拌豆干，简简单单一拌，就是一份下饭菜

做法：

1、豆干切丝，水开放入豆干，加少许盐煮一分钟捞出沥干水分

2、放入姜蒜末 小米辣 剁椒酱 香菜 加入生抽 少许陈醋 盐 白糖 鸡精和花椒面，再加入一勺辣椒油，抓拌均匀即可

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