茶油食谱|茶油炒花菜
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作者:香花
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发布时间: 1484天前
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茶油炒花菜，配合山茶油的烹饪，其口感更脆，营养更健康。
随着生活水平的不断提高，人们对于健康营养生活方式的追求也越来越高，国人对茶油的喜欢，近年来已超越橄榄油，营养成分，更加适合国人喜爱煎炸炒的烹饪方式，是被大家热捧的新国民食用油。
早上用煎鸡蛋时可以使用山茶油，这样的使用方法可以起到润嗓清热、滋润肠胃的作用，而且茶油在加热后不会变色，不会变味，不产生反式脂肪酸，营养价值也不会流失。
平时可以用茶油炒菜，茶油内含丰富的维生素A和维生素E，具有很强的抗氧化作用，用茶油炒出来的菜清爽可口不油腻。
在清蒸前后加入一匙山茶油，如蒸鱼、肉或者蒸蛋更加清香鲜亮。
普通食用油需要加热熟后才能用于凉拌，而山茶油不需要加热即可直接用于凉拌各种荤、素菜，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。也可搭配鱼生食用。
山茶油含有抗氧化物维生素E，可以在220°高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，是最理想的油炸食用油。
花菜、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、苏打粉、水、香花山茶油。
1、花菜用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从花菜的根部下刀，把花菜切成小朵;
2、烧开足够没过花菜的水，放入切好的花菜，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出花菜沥干;
3、切片，红辣椒切圈；
4、锅烧热，放入山茶油，加入蒜片和红椒圈爆香；
5、倒入烫好的花菜，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。
1、花菜要选用这种青杆散花的，比较好吃;
2、花菜用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用;
3、花菜一定要烫过再炒，否则不入味，成熟程度不一致，烫的时间不宜太长，否则太软烂，没有口感。
4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味，必不可少，红椒圈增添一点点辣味，也好看，不吃辣的可以换成彩椒，喜欢吃辣的可以多放。
5、配合山茶油的烹饪，其口感更脆，营养更健康。
香花山茶油原产于广西田阳区，距长寿之乡巴马20公里，经过低温物理压榨和7道精炼工序，最大程度保留山茶油的天然营养成分，易于消化吸收。并且山茶油具有烟点高、耐高温等稳定特性，是凉拌、炸、煎、炒等各式菜肴的上乘用油，品质之选。
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