人体中胶原蛋白质缺乏，是衰老的一个重要因素。因此，含有丰富胶原蛋白质的猪蹄，如今成了女人们的美容菜。加入山茶油，不仅可以减轻猪蹄的油腻，让这道菜变得更加的营养、可口。

猪脚炖山药的做法

原料：猪脚：1个，山药：1根；

辅料：盐：1小撮，山茶油：1勺，葱花：1撮，辣椒油：2勺，八角：3个，桂皮：几片，香叶：几片。

步骤：

1将猪脚整理干净后，砍成小段；

2将猪脚块放入压力锅中，倒入没过猪脚的水，将水烧开；用漏筛将浮沫细心捞出，直至汤变清澈；

3倒入几滴白醋；

4将八角、桂皮、香叶清洗干净；

5倒入汤中，用筷子拌均匀；

6将压力锅锅盖盖紧，再次开锅后炖10分钟；

7将压力锅端离灶火，排气后，倒入山药段；

8锅盖虚掩上，继续烧五分钟即可，将香料挑出丢弃；

9另起一锅，放入少许山茶油，烧热后加入半碗水，两勺生抽，一勺辣椒油，少许盐，用锅铲搅拌均匀；

10将炖熟的猪脚山药倒入汤汁中；

11翻拌至均匀沾上汤汁后，关火，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、猪脚稍微剁小段些，会更容易入味；

2、山药容易熟，不用炖，直接虚掩着锅盖闷烧即可。
3、汤汁按照自己的口味调节盐、辣椒油的用量。

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